Olivier, après avoir maintenu les 2** Michelin à la “Réserve de Beaulieu”, est revenu s’installer dans sa région natale, la Bretagne, où il a ouvert un restaurant avec son épouse Aurélia : “La Gourmandière”.

Olivier, je n’ai tout simplement pas eu besoin de l’appeler pour lui proposer de devenir chef Baladovore, quand il a entendu parler du projet, il m’a tout de suite appelé. Il m’a touché par son humilité et son envie de mettre ses petits producteurs en avant.

Parce qu’Olivier est un chef tout en douceur, c’est un peu bistro le midi “Le bistr’Aurelia” et grand gastro le soir “La table d’Olivier”. Mais jamais, au grand jamais, ni le midi ni le soir la qualité de son travail ne change et encore moins la qualité des produits qu’il met en valeur dans chaque assiette qu’il vous servira.

Olivier partage sa passion et son amour pour la cuisine avec ses clients de tous les jours, mais aussi sous la forme de cour de cuisine et, aujourd’hui, il partage avec nous ses petits producteurs.

Merci Olivier !