A Gy-en-Sologne, les dames noires ont la belle vie… avant de faire le régal des gourmands !

Poule de luxe par la finesse de sa viande et son léger goût de gibier, cette géline de Touraine est l’objet de toutes les attentions de Michel Angier, éleveur à la coopérative agricole des fermiers de l’Orléanais.

«Cette coopérative est associée au Syndicat de la géline de Touraine. Depuis 2008, j’élève donc des dames noires.»

Au syndicat, six éleveurs, dont l’un s’occupe de la reproduction, permettent de présenter sur le marché tourangeau quelque 20.000 poules par an. Un tiers de cette production provient de Gy-en-Sologne.

Merci au Chef Christophe Hay d’avoir partagé avec nous cette superbe adresse.